Apéritifs - Entrées

Allumettes savoyardes
Réalisez une pâte à partir d'1/3 de fromage de Savoie râpé, 1/3 de farine, 1/3 de beurre, un peu de lait, du sel et du poivre.
Etalez cette pâte et découpez-la en bâtonnets. Faites cuire, sur une plaque beurrée, à four chaud 10 mn.

Cake savoyard Ingrédients : 250 g de farine, 4 œufs, 1 sachet de levure chimique, 10 cl de vin blanc de Savoie, 10 cl d'huile ou de beurre fondu, 150 g de fromage de Savoie, 150 g de jambon de Savoie, 1 poignée de noisettes décortiquées, sel, poivre, muscade. Dans un plat, mélangez la farine et la levure et creusez un puit au milieu. Versez-y les œufs battus, le vin blanc, l'huile et l'assaisonnement. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Coupez en dés le fromage et le jambon. Incorporez-les à la pâte avec les noisettes et versez le tout dans un moule à cake beurré. Faites cuire votre cake 45 mn dans un four préchauffé à 200°. Ce cake est meilleur s'il est servi le lendemain.

Salade d'la Margot
Ingrédients pour 4 personnes : 1 salade verte, 120 g de Beaufort ou de gruyère de Savoie, 100 g de lardons fumés ou de jambon fumé.
Préparez la salade verte. Préparez une vinaigrette. Découpez le fromage en petits cubes. Faites revenir les lardons à la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant (ou découpez le jambon fumé en lamelles). Mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez compléter cette salade avec des morceaux de poires ou des pommes de Savoie, des cerneaux de noix, des tranches de tomates, etc.

Soupe aux orties
Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de feuilles d’orties nouvelles (au printemps), 1 kg de pommes de terre, 2 poireaux, 25 cl de crème liquide, 2,5 l d’eau, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe d’huile, sel, poivre.
Faites chauffer dans un faitout le beurre et l’huile. Faites-y revenir les orties et les poireaux coupés en rondelles. Recouvrez-les d’eau et ajouter les pommes de terre. Salez et poivrez. Laissez cuire 1 heure. Passez le tout au moulin à légumes. Ajoutez la crème et mélangez. Servez avec des petits croûtons et des cubes de tommes de Savoie.